葡萄酒与食品的搭配，既是一门科学，亦然一门艺术。

顺应的搭配不仅能提高食品的好吃，更能突显葡萄酒的风仪，为用餐体验增添无尽乐趣。

以下是一份常见葡萄酒与食品搭配指南，但愿能匡助您在餐桌上作念出最好接纳。

01

了解葡萄酒

葡萄酒当作一种发酵酒，乙醇度一般在8-15度之间，风仪从高雅到浓郁；而且自然具有酸度，开胃解腻，尤其关于重油食品，不错起到澄莹口腔的作用。葡萄酒有三大类：静态，起泡，加强。

静态酒最常见，与起泡相对应，即不含气泡的葡萄酒，又可分为不同情态，不同甜度等多种作风，静态酒在搭配食品的本领尤其复杂多变，需要综认为划酸度/单宁/甜度/品种/产地/工艺等多种因素进行接纳；

张开剩余80%

起泡酒以香槟最为出名，但在香槟产区除外的所在，还有好多不同品种酿造的不同作风起泡酒不错接纳。它们的共同点是高酸度与详细绵密的气泡，会让口腔充满刚直豁达的嗅觉；

加强酒是往静态酒中添加高度烈酒的作念法，由于高乙醇度会杀死酵母菌，是以淌若提早添加高度酒的话，也不错分娩出甜型加强酒。这类酒的特质是乙醇度偏高，一般为15-22度，搭配较辣的食品时会产生更犀利的灼烧刺激感。

02

葡萄酒中的基本滋味因素

葡萄酒分为3类：红葡萄酒更苦、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡酒更酸、甜葡萄酒更甜。

03

了解食品

食品中的基本滋味有：咸、酸、苦、甜、鲜、辣。（其中辣是一种痛觉，可与乙醇带来的刺激感相互增强。）

咸味超过的食品--大部分的葡萄酒齐不错圆善搭配，无论干红、干白一经甜白葡萄酒，齐会在遭受咸味食品的同期变得更具果味，素丽易饮。

酸味超过的食品--葡萄酒齐具有酸度，会让东说念主流涎水，一般齐能够适配有酸度的食品；但淌若思要有更惊艳的铁心，不错接纳高酸度的白葡萄酒；双重酸度顶峰再会，却并不刺激，反而让门客口齿生津，延续于口。

苦味超过的食品--像苦瓜、芥兰这么的食品会带有苦味，常常红葡萄酒中的单宁也会让东说念主嗅觉苦涩，而白葡萄酒中的果味或者甜度则会保密一些苦涩，试试果味扫数，档次浅易又不贵的葡萄酒吧，大概会让你嗅觉到惊喜！

甜品--甜品与酒的搭配唯有一个重心：酒的甜度要更高！淌若酒不够甜就会在搭配的本领“变苦，变酸”，让东说念主嗅觉难以下咽，不错搭配奶油蛋糕吧，你一定会后悔的！

鲜味超过的食品--提及鲜味，咱们率先会思到海鲜，葡萄酒中的单宁会因此显得愈加苦涩，阐扬出铁腥味；接纳无单宁的白葡萄酒，才会让食品愈加鲜好意思可口呢～

辣味超过的食品--当今越来越多的东说念主能吃辣了，广东东说念主也不例外！跟着川菜、湘菜、暖锅的流行，专家一定需要一种能够解辣的酒水佐餐吧，冰冰凉凉，明昭着白，又不甜腻，果真是暖锅的高伴侣。

04

何如为葡萄酒寻找“另一半”

1、喝一口酒，然后在嘴边升沉--吞。

2、感受葡萄酒的滋味良善味，再在脑内寻找闇练的生果、浆果和木头风仪。

3、判断酒是淡的一经重味的。

4、推敲葡萄酒的甜度或酸度。

5、对葡萄酒进行转头，并尝试将其与食品中的相似特征相匹配。找到至少一个与食品相对应的方面，举例甜度、风仪、质量等。

6、尝试食品

吃一小块，咀嚼，然后吞下。

与葡萄酒雷同，请推敲它的滋味以及试吃。

淌若给我方的嗅觉是愉悦的，恭喜你，找到合适我方的葡萄酒和搭配食品；

淌若莫得，阐明此次配对不是乱点鸳鸯开云体育，是本领尝试不同的葡萄酒了。

发布于：河南省